京东7FRESH华南首家MSSM业态七鲜超市开业,引领佛山生活美食潮流-手机金融界

 行业动态     |      2019-10-08 11:06

9月22日,京东7FRESH七鲜超市佛山凯德店盛大开业,是华南地区首家MSSM业态店(Meal Solution Supermarket,即美食解决方案超市),也是继佛山越秀悦汇店、广州保利广场店之后在华南地区的第3家店。

本地明星大厨坐镇美食区,打造原汁原味的佛山味道

七鲜超市佛山凯德店位于佛山市南海区南海大道,占地4403平米,相当于10个篮球场,是大型购物中心凯德MALL的主力商户,不仅在生鲜本地供应链上拥有极大优势,还大力引入了许多本地化的知名食材和品牌,更有明星大厨坐镇餐饮美食区,为消费者打造适合当地口味的美食生态,引领地方美食消费潮流。

活动现场,京东7FRESH七鲜超市全国负责人段丽霞表示:京东7FRESH七鲜超市佛山凯德店属于MSSM业态1.5版,与1.0版相比,在店内的美食餐饮业态规划和产品货架上做了具有地方特色的进一步丰富和完善。

七鲜超市佛山凯德店根据广东当地人的饮食消费习惯进行了肉禽蛋菜的本地化配置,吸引了众多广东知名品牌入驻,其中佛山宾馆是当地日配冷藏类商品的金字招牌,相关产品也仅在七鲜超市华南地区三家店内有售。佛山人的餐桌离不开鸡,门店便引进国家地理标志产品清远鸡等多个放心品牌,保证原产地直采,纯天然山林散养,让佛山人放心吃鸡。

佛山作为美食之都,其孕育的消费者同样具有美食情怀。据了解,大多数消费者不仅对食材要求甚高,对食材加工烹饪的不同偏好也十分考验店内大厨的手艺。为迎合本地消费者的口味,七鲜超市佛山凯德店的厨师长请来了佛山越秀悦汇店的厨师长赖文夫兼任。作为土生土长的广东人,赖厨师长在广东省各大酒楼、星级会所从事餐饮行业多年,在对于当地人口味偏好的把握上,这位高级大厨有着绝对的信心。

赖厨师长首先介绍了自营餐饮的广式腊味炒饭和生炒广东菜心,是华南特色菜,仅华南区门店有售。赖厨师长告诉我们,南方秋天喜食腊味,这道地方特色传统炒饭能很好地贴合当地顾客的口味。而菜心是本地人爱吃的蔬菜,生炒新鲜、香甜。这两道美食自推出后一直备受当地食客青睐。

赖厨师长还提到,佛山具有独特的早茶文化,因此七鲜超市佛山凯德店特意引入了奶皇包、叉烧包、虾饺、黑米糯米鸡等广式特色早茶点心,其中佛山宾馆、金城食品等华南知名品牌的茶点都为本地采购,以最短的时间、最直接的方式配送到店,让顾客买得放心、吃得安心。

强劲供应链体系保障食材鲜度,生鲜消费体验再升级

以前,传统超市的生鲜产品采用到批发市场上统一采购的模式,不仅不了解果蔬的原产地和种植采摘时间,也很难把控超市顾客的实际购买时间。这些果蔬食材从采摘到上市很有可能已经被放置了3-4天,超市无法保证果蔬食材的新鲜度和品质,消费者购买时极有可能买到烂叶、坏果,这不仅降低了消费者的购买体验,还加重了超市的损耗。

为突破这一传统采购弊端,京东7FRESH七鲜超市着力打造生鲜本地供应链,减少中间商,从源头端高效协同,精准把控,实现从原产地到超市的新鲜直达。华南地区的3家七鲜超市均与地方农业龙头企业达成合作,门店每天下午向农场订货,农场接到订单后开始采摘,采摘完毕后立即对刚刚采到的新鲜蔬菜进行装袋装盒加工,连夜送到门店,凌晨三四点即可完成当天蔬菜的备货,为消费者持续提供最新鲜的食材保证。

除此之外,京东7FRESH七鲜超市使用了先进的数字化供应链管理系统,只需用PDA扫描商品码,就可以看到产品近期内的进销存情况,对食材的新鲜程度有了更直观的把握。以前在传统超市,大部分时候店员只能凭经验和外观判断食材的新鲜程度,而现在只需要扫码就能实现产品溯源,保证消费者的放心体验。

七鲜超市佛山凯德店是全国第7家MSSM 1.5版业态店,未来,京东7FRESH将基于消费者本身的变化,在全国布局更多MSSM业态店,为消费者提供更加完善的餐食解决方案。